Světelný kořen 1000 g, nejkvalitnější spodní část určená k jídlu

Přípravné procesy – čištění od písku a řezání, přičemž se vytvoří tenká korková vrstva. K přípravě se doporučuje suché čištění kartáčkem, oplachování bez dlouhého styku s vodou a používání keramických nástrojů. Kořeny lze konzumovat syrové či vařené. Pro skladování je ideální teplota 0–20 °C bez lednice, relativní vlhkost do 70 %. Při dlouhodobém skladování se doporučuje měsíční kontrola a odstranění oček, čímž se umožní skladování přes rok.